enero en Chicago
Orihuela........................................................................ 26
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dor en lo referente a la cocina, eso
es indudable y cualquiera por muy
inexperto en la materia puede
vicio deja mucho que desear y no cubre las
expectativas que sobrepasa la cocina.. Cuando
un trabajo es tampoco reconocido y duro como
el de camarero, cuando sus sueldos con la jor-
nada laboral no se compensan, cuando la
demanda es tan grande y tan pequeña la ofer-
ta, cuando el trato al trabajador es tan grosero
¿de que nos extrañamos?. Lo chocante es que
no nos levantemos una mañana y mandemos
nuestros trabajos y a nuestros jefes al agujero
de donde nunca tendrían que haber salido, pero
me temo que eso aún esta por esperar.
opinión es que un buen servicio va ligado a un
buen plato, pues viste más este Y tan importante
es para un comensal que busca pasar un agra-
dable momento, la cocina como el servicio. El
cocinero transcurre su jornada en la cocina, con
un trato no directo al cliente, entre el "compa-
ñerismo" y el requerimiento de la brigada.
Mientras que el camarero sale a batallar su jor-
nada de manera menos arropada y con un trato
directo al cliente, en el que la mayoría de las
veces no es correspondido. Difícil escuchar un
gracias o un por favor y así hasta el más pacien-
te y educado termina por dejar las formas a un
lado. A todos nos gusta ser tratados con respe-
to y parece ser que cuando usamos la moneda
o el billete para comprar y recibir olvidamos
esas formas, como si la persona que se encuen-
tra detrás del mostrador o nos pone la comida
en la mesa, por el simple hecho de pagar aque-
llo que nos llevamos a la boca nos diera dere-
cho a comportarnos de manera descortés. El
camarero es tan trabajador como el carpintero,
pintor, pastelero, carnicero (aunque a algunos
no se lo parezca). Y que esa persona ofrezca su
servicio en nuestro rato de ocio no nos da dere-
cho a perderle el respeto, porque el trabajador
que no se vende, que lucha por cambiar esta
realidad, aquel que se gana su pan con digni-
dad, es aquel que más hay que respetar.
1 cebolla
Tomates
Aceite y sal
Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos y
la ponemos a freír en una sartén con acei-
te.
resultante lo añadimos a la sartén y deja-
mos cocer.
dejamos hacer. Podemos condimentarlo con
todo aquello que nos parezca, las especias
le vienen muy bien a este plato.
podemos elaborarlo con los excedentes de
comida que tengamos.
dos cosas en común: tratan de la memo-
ria. Me estoy refiriendo a la británica
Vera Drake, la alemana El hundimiento
del veterano Mike Leigth, nos recuerda la historia de
la madre de familia que durante veinte años se dedi-
có a hacer abortos de forma gratuita. La del germa-
no Olivier Hirschbiegel presenta, por vez primera
desde una perspectiva interna, la figura de Adolfo
Hitler centrándose en un relato de sus últimos días
en el bunker berlinés. Finalmente, Patricia Ferreira
no fija su atención sobre ningún hecho histórico
concreto. Más bien realiza un ejercicio teórico a par-
tir de diversos elementos, históricos unos, de ficción
otros. Por cierto que el filme no necesitaba de la
publicidad que le pueda haber proporcionado las tan
traídas y llevadas malas pulgas de Fernando Fernán
Gómez ordenando destempladamente sentarse a una
periodista.
tión de la memoria que, desde hace unos años, está
presente de forma destacada en las sociedades occi-
dentales. Un fenómeno que hay que relacionarlo con
esa especie de "presente continuo" en el que el con-
sumo y la globalización capitalista pretende que viva-
mos. De la visión de las tres películas queda claro
que no hay una única memoria y que, además, es
fundamentalmente colectiva. De ahí la preocupación
con la que se ha recibido, entre ellos la del director
Wim Wenders el tono con el que Hirschbiegel trata
la figura de Hitler. Se nota una especie de pudor que
llega hasta ocultar a los ojos del espectador su muer-
te. Una actitud que nos devuelve a la memoria que
el nazismo llegó al poder con el apoyo de una impor-
tante parte del pueblo alemán y que sus "neos" están
levantando cabeza peligrosamente. Es el resultado de
décadas de políticas de derechas, de la capa de olvi-
cuestionara el estado de cosas vigente.
tades, de la señora Drake?, ¿la consideraría una terro-
rista? Leigth ha tenido la habilidad, la experiencia es
un grado, de no presentarnos una película formal-
mente combativa. Bastaba contemplar la figura de la
ejemplar madre de familia "ayudando a las jóvenes a
resolver sus problemas" para apreciar con toda clari-
dad la hipocresía de una sociedad que mientras per-
seguía la conducta de quienes no tenían recursos, se
la permitía "discretamente" a quienes sí los tenían.
Una película que gana enteros, por lo menos para los
cinéfilos, cuando se advierte que está realizada a ima-
gen y semejanza de los viejos filmes de "locomoto-
ras". Aquellos que nos mostraban la perfecta sociedad
británica de la misma época en la que ocurrieron los
hechos narrados. Resulta que no lo era tanto.
turas. Pero no importa. Todavía en este país estamos
a años luz de que se asuman las cosas. La llamada
Guerra Civil, para qué hablar de la Revolución, toda-
vía es considerada por la reacción vencedora como
un hecho del que sólo ella tiene derecho a opinar. Si
se hace de forma distinta es revanchismo. Como se
ha dicho, la amnistía y la Transición se hicieron para
dejar libres de culpas a los franquistas y enterrar en
el olvido el golpe de Estado del verano de 1936. Por
eso, por poco que se haga está bien.
presentan problemas de hoy y por tanto son termó-
metros sociales. Uno recomendaría ver, en primer lugar,
Vera Drake, la más completa de las tres. En segundo
lugar reflexionaría con Para que no me olvides. Nos
ofrece muchas posibilidades. Desde hacerlo con la gue-
rra de 1936 hasta sobre la pérdida de personas cerca-
nas y queridas. Finalmente, viendo El hundimiento
reflexionaríamos sobre el lado oscuro que todos, per-
sonas y sociedades tenemos.
Interpretes: Imelda Staunton, Philip Davis,Eddie Marsan, Jim
2 h 05 min
Guión: Virginia Yagüe y Patricia Ferreira
Interpretes: Fernando Fernán Gómez, Imma Vilarasau, Marta
1 h 47 min
Guión: Bernd Eichinger
Interpretes: Bruno Ganz, Alexandra Maria Lara, Corinna
2 h 30 min